Fondato da Fernando del Diego, allievo di Perico Chicote, nel 1992, questo elegante spazio, dall'aria newyorkese, offre al pubblico una grande varietà di combinazioni. Infatti, il suo menu è uno dei più ampi di Madrid: gin tonic, mojito, piña coladas, daiquiri, ecc.  Situato a Chueca, molto vicino alla Gran Vía, è uno dei cocktail bar più straordinari della città.

‘Don Diego’, come lo chiamano gli amici (anche se in realtà si chiama Fernando) è invece il proprietario di questo locale, situato nelle vicinanze della Gran Vía e incluso tra i più prestigiosi della città. Per accompagnare le bibite ci sono anche degli stuzzichini, come le crocchette o il jamón ibérico. L’ambiente gradevole e tranquillo e la varietà di generi musicali proposti (jazz, funk, acid ecc.) invitano a una tranquilla conversazione nei pomeriggi e nelle notti di Madrid. È uno dei cocktail bar più frequentati della città.