Situato in una delle zone più autentiche di Madrid, nel ‘Madrid de los Austrias’ il tablao Las Carboneras è uno dei paradisi del flamenco nella capitale. Situato al piano terra dell'antico palazzo del Conte de Miranda, questo locale è nato con l’obiettivo di recuperare i “cafés cantantes” spagnoli di una volta e ha saputo abbinare con successo uno stile d’avanguardia  e il meglio del flamenco moderno.

Sul suo palco sono passati cantanti e ballerini di flamenco del calibro di Montse Cortés e José Anillo, le chitarre di Juan Soto e Flavio Rodríguez e artisti come “La Tacha”, Manuela Vega, Alfonso Losa, David Paniagua e molti altri, oltre a celebri personaggi i cui nomi sono sinonimo di questa disciplina artistica: Rafael Amargo, Manuel Reyes, Rocío Molina, Yolanda Heredia... alcuni dei migliori cantanti e ballerini di flamenco del momento.

Un locale in cui si respira una vera arte, ballata, cantata e interpretata con tutta la passione del flamenco, che si sprigiona ad ogni accordo. Il menù del ristorante propone piatti tradizionali spagnoli con un tocco di creatività.