Dalla sua apertura nel 1982, questo locale, impegnato e amante della musica jazz, ha presentato più di 13.500 concerti dal vivo. Nel 1988 la passione per questo genere si è evoluta grazie alla presenza di veri protagonisti del jazz internazionale, come George Adams e Lou Bennett.

Situato in una ex vetreria centenaria nei pressi del Barrio de las Letras (Quartiere letterario), il cui edificio è stato costruito nel 1908, un gruppo di amici decise di creare nella capitale un luogo in cui rilassarsi al ritmo di Eliseo Parra, Martirio e Latcho Drom, pur se attualmente puntano su un differente tipo di musica, come il flamenco e il fado.

Seguendo sempre dei criteri di qualità, nel 2002 la prestigiosa rivista di jazz americana Down Beat ha inserito il Café Central come uno dei migliori locali del mondo in cui ascoltare jazz, l’unico spagnolo presente nell’elenco.

La caffetteria offre un'ampia varietà di caffè, tè, drink, liquori e cocktail, oltre a un menu gastronomico con una vasta gamma di porzioni, taglieri, toast, panini, hamburger e alcuni piatti più elaborati, come la cotoletta alla milanese di manzo e il pollo tikka masala con riso basmati e dessert, che possono essere gustati durante uno dei suoi concerti. Dispone, inoltre di un brunch e menu per pranzo durante tutta la settimana.