L’origine di Viena Capellanes risale al 1873, con l’introduzione di un nuovo tipo di pane: il Pan de Viena, brevettato e fabbricato in esclusiva per 10 anni. Il primo panificio venne aperto nell’antica Casa de Capellanes e dalla combinazione di questi due elementi nacque il nome.

Il successo arrivò con la creazione della catena commerciale che è giunta fino ai nostri giorni, con l’espansione della gamma di prodotti (pasticceria, cioccolato, salumi, sale da tè, ecc.) e con l’aumento dei punti vendita.

Fu la prima Industria madrilena che fece uso di veicoli commerciali motorizzati come sostituto per le carrozze usate all’epoca. Fu anche una delle prime imprese madrilene ad ottenere il riconoscimento di “Fornitori della Casa Reale”. Commercialmente, l’impresa fu pioniera nell’utilizzo di nuove formule commerciali con i suoi contratti per la “Concessione del marchio”, predecessori degli odierni franchising.