Giocare con le forme, creare nuovi disegni e consistenze, offrire sapori sorprendenti al palato... sono alcuni dei tratti distintivi che lo caratterizzano. Vista e gusto sono i due sensi che Balaguer cerca di provocare con le sue creazioni e per questo utilizza il miglior cacao disponibile sul mercato, combinandolo con altre materie prime, come superalcolici, spezie, erbe e frutti per raggiungere come risultato finale una completa e variegata collezione gastronomica.

I suoi cioccolatini sono caratterizzati da una presentazione all'avanguardia in cui spicca l'originalità di forme, consistenze e aromi. Le sue creazioni vengono presentate in diverse collezioni: Nipón, Chocotube, le sfere Mundo Mundial, le uova di Pasqua, T’Estimo, El Juego del Chocolate e tavolette di vari cacao e composizioni. Inoltre, il suo menu di dessert e dolci si rinnova due volte l'anno con le collezioni Primavera-Estate e Autunno-Inverno.