Le cererie nascono sotto la tutela delle chiese e Ortega non fa eccezione. Vicina alla Real Colegiata de San Isidro, in calle Toledo, a La Latina, continua ancora oggi a lavorare la cera artigianalmente.

I laboratorio è separato dal locale di vendita, con  il suo bel bancone di legno, sorretto da alcune colonne. All’interno si vedono ceri, candele dritte e candele decorate con campanelle appese al soffitto in attesa di raffreddarsi e asciugare. Ci sono candele di ogni forma e colore: animali, ex-voto e lumini.

La cereria, fondata nel 1893 da Víctor Ortega, si trova nel locale che una volta apparteneva ad alcuni suoi parenti, i quali portavano il piccolo Victor a lavorare con loro. Dal momento che l’incarico passa di padre in figlio, con il maestro José Manuel Ortega la famiglia è ormai alla terza generazione, anche se oggi le candele si usano meno di una volta.