Situado en un local centenario, que acogió una vaquería y más tarde una tienda de vinos, fue uno de los centros neurálgicos del antifranquismo. Después, en 1976, comenzó su historia como café, y desde 1994 se convirtió en el local por excelencia de la nueva canción, contando con actuaciones de artistas como Luis Pastor, Pedro Guerra, Gemma y Pavel, Jorge Drexler, Rosana, Ismael Serrano, Javier Álvarez, Tontxu, Amaral, Carlos Chaouen, Luis Ramiro, Marwan, Andrés Suárez, etc.

Reconocido tanto en España como América Latina como una ‘cueva de la canción de autor’, por su escenario (en el que pervive una pianola de principios de siglo, aún en uso) siguen pasando artistas noveles y también consagrados.

Además de conciertos, Libertad 8 cuenta con numerosas actividades culturales en su programación, como presentaciones de libros, lectura de poesía y relatos cortos, exposiciones de fotografía y pintura, teatro y cuentacuentos.