Situata nel quartiere centrale di Chamberí -Metro Alonso Cano (L7) / Ríos Rosas (L1)-, Ponzano è la via gastronomica alla moda di Madrid. È talmente frequentata in qualsiasi momento della giornata (aperitivo, pomeriggio, sera e notte) che i suoi habitué hanno un nome (ponzaners), un hashtag (#ponzaning) e un sito web (www.ponzaning.es), come se fossero membri di un club esclusivo.

Questa arteria urbana propone continuamente le offerte gastronomiche più suggestive, consentendo ai visitatori di combinare l’aspetto culinario a quello culturale, dato che nelle immediate vicinanze troviamo Teatros del Canal, la Sala de Exposiciones Canal de Isabel II, il Museo Geominero e il Parque de Santander. Riportiamo di seguito alcuni dei locali di questa via maggiormente apprezzati dai “palati” dei madrileni, pur essendocene molti altri:

Sala de Despiece 

Al civico 11 troviamo la Sala de Despiece, uno dei locali di punta della via. Ricrea una macelleria d'altri tempi, con ganci e coltelli inclusi, su uno sfondo bianco di piastrelle. Qui potrete fare ciò che preferite: provare uno spiedino, pranzare, cenare…

Non riuscirete a staccare gli occhi dal design divertente e originale del locale, opera dello studio OhLab. Ad esempio, la porta si apre con la maniglia di una cella frigorifera.

Teje y Maneje

Situato al civico 14, Teje y Maneje è l'ultima scommessa dei gruppi Lalala e Larrumba. Teje è stato progettato come un negozio di alimentari che invita a gustare un buon bicchiere di vino e qualche piatto prelibato. Invece Maneje ci trasporta in una sorta di brasserie con arredamento art dèco in cui possiamo degustare bocconcini di pollo alla messicana, tataki di salmone, acciughe marinate all’aceto, crostoni assortiti, ecc. Attenzione: dal giovedì alla domenica è strapieno!

Los Arcos de Ponzano

Al civico 16 troviamo questo locale storico: Los Arcos de Ponzano. Dal 1952 è un punto di riferimento per i buongustai. La sua specialità? La cucina tipica segoviana. Propone innumerevoli piatti castigliani e un'eccellente cantina.

Claxon Bar Taberna

Al civico 21 ci imbattiamo in questo locale incantevole che, inoltre, apre molto presto, rendendolo un luogo ideale per fare colazione e vivere l’atmosfera della via quando quasi tutti stanno dormendo. Il bancone è il principale protagonista, con un grande assortimento di tapas, tra cui spiccano il torrezno (pancetta fritta e tostata) cotto per otto ore in forno a bassa temperatura, uno dei suoi maggiori successi, il baccalà in tempura e il crujiente de morcilla y puerro (involtino con sanguinaccio e porro).

Restaurante Candeli

Al civico 47 si trova Candeli, un locale che invita a gustare i migliori piatti della cucina tradizionale spagnola. Presenta tre spazi distinti: la zona all’ingresso con tavoli alti per le tapas, una sala da pranzo informale con tavoli bassi e una sala più elegante per una cena in coppia.

Arima Basque Gastronomy

Situato al civico 51, l’apertura del ristorante e vermouth bar Arima Basque Gastronomy risale all'estate del 2016. Secondo la sua giovane proprietaria, Arima Irazuegi, le sue radici vanno ricercate nel salnitro del mare Cantabrico, nei piccoli produttori agricoli e nella sfrontatezza.

La sua offerta culinaria ha il sapore di Donostia-San Sebastián. Ottimi piatti e oltre 30 etichette di vermouth. È assolutamente necessario assaggiare le gildas Joxefa 2.0 in omaggio a Joxefa Garmendia, la bisnonna della proprietaria del locale Nagore Irazuegi.

DeAtún

Al civico 59 troviamo DeAtún, dove, secondo alcuni, si cucina il miglior tonno di tonnara di Madrid. Damáan Ríos è lo chef esecutivo di questo locale che riceve i commensali con un bancone decorato con squame di metallo e vari tavoli alti; in fondo c'è la sala da pranzo. Nei fine settimana pullula di giovani che vogliono godersi la notte. Nel corso del mese di maggio vengono dedicate varie giornate al ronqueo (sezionamento tradizionale del tonno).

Fide

Se siete in zona e desiderate una buona birra fresca, al civico 8 si trova Fide, uno dei luoghi ideali. Una classica birreria in cui spicca un vasto assortimento di frutti di mare freschi, oltre ad affettati di suino iberico e deliziose scatole di conserve (arselle, cozze, ventresca). Provate le loro porzioni di acciughe e alici!

El Doble

Nel “tour delle birre” non può mancare una delle classiche osterie di Madrid, frequentata dagli amanti della birra ben spillata. El Doble è caratterizzato da birre doppie (come suggerisce il nome), sempre accompagnate da una deliziosa tapa come le patate fritte chips, i gamberi lessati e gli affettati (soprattutto prosciutto e lonza).

El Invernadero

Al civico 85 ci attende El Invernadero, il ristorante di Rodrigo de la Calle, uno chef che dice che chi non ama le verdure deve venire assolutamente al suo locale. Infatti, è certo che la sua alta cucina basata sui prodotti dell’orto riuscirà a conquistare chiunque.

L'alta cucina “verde” dello chef madrileno ha confermato la sua stella Michelin nell'edizione 2019. Propone tre menù: “Vegetalia”, un'immersione totale nel mondo della gastrobotanica, “Verde”, adatto a vegetariani e vegani, e “Rojo”, con piatti di verdure di stagione completati con carne.

Picsa

La pizzeria argentina Picsa, situata al numero 76, è un progetto personale del team del noto ristorante Sudestada, che cerca di offrire il meglio della ricetta tradizionale del famoso piatto di origine italiana in diverse versioni rinnovate. Con un posto decorato in stile industriale e piastrelle bianche, ha un menu di oltre 15 varietà di pizza, sia classiche che innovative.

Casa Fonzo 

Il ristorante Casa Fonzo, situato al numero 60, sorprende con le sue ricette suggestive. Indubbiamente uno dei luoghi più alla moda nella zona di Ponzano con un menù di stile argentino in cui spiccano i piatti di fusione argentini e las empanadillas di carne.

Charnela

Situato al numero 8, il ristorante Charnela offre un'esperienza culinaria basata sul mollusco conchiglia più popolare: la cozza. Il suo obiettivo è diventare il locale di cozze più emblematico di Calle Ponzano, offrendo un nuovo modo di gustare le cozze e altri prodotti privilegiando l'origine certificata e la qualità dei prodotti. 

La Malcriada

Situata al civico 38, La Malcriada è una birreria diversa, la classica osteria modernizzata dove si può gustare un menù tradizionale ma con un tocco e un'atmosfera invidiabile. Di pari passo con il Grupo Lalala, è una buona opzione per iniziare con delle tapas in buona compagnia.

Le Qualité Tasca

In Calle de Ponzano, 48 si trova il piccolo ristorante Le Qualité Tasca di cucina fusion in cui le materie prime di altissima qualità sono le assolute protagoniste dei suoi piatti, adattando il menu ogni stagione per rispettare il periodo migliore di ciascun prodotto. 

La Máquina de Chamberí

La Máquina de Chamberí (Calle de Ponzano, 41) è uno dei locali che fanno parte del Gruppo La Máquina. Si tratta di una moderna taverna specializzata in frutti di mare, il cui menu comprende prelibatezze come gamberi rossi e ostriche, oltre a tapas di alta qualità come la hamburguesita de ternera (piccolo hamburger di manzo) e i callos a la moda de Oviedo (trippa alla maniera di Oviedo).

La Lianta

La Lianta in Calle de Ponzano, 41 è stato il primo locale del Gruppo Lalala ed è diventato un punto di riferimento nella via: la birreria più vivace. Il locale si presenta come la classica osteria in chiave moderna con un ampio bancone della birra piastrellato, perfetto per gustare le caratteristiche tapas.

Tapadera

In Calle de Ponzano, 37 troviamo Tapadera, un grazioso bar nel più puro stile americano, dove potrete scoprire la vera essenza dei suoi hamburger, sandwich e cocktail. La sua cucina è aperta dalla domenica al mercoledì fino alle 1:00 e dal giovedì al sabato fino alle 3:00, con un'atmosfera notturna che si protrae fino alle 6:00.

Marabú

Il ristorante Marabú del Gruppo La Fábrica si trova in Calle de Ponzano, 37, e vi si accede direttamente dal locale Tapadera. Combina una cucina basata su prodotti di qualità e sapori tradizionali con una variegata offerta di intrattenimento notturno, tra cui un karaoke interattivo.

- Come arrivare alla zona:

• Metro: Cuatro Caminos (L1, L2, L6), Nuevos Ministerios (L6, L8, L10), Ríos Rosas (L1), Alonso Cano (L7), Iglesia (L1)

• Autobus: 3, 5, 12, 37, 45, 149, C1, C2, N22

• Stazioni BiciMAD: 129, 130, 132, 133, 134