Benvenuti a Madrid

Dal 16 maggio, lo spazio Gourmet Experience di El Corte Inglés di Castellana ospita l'ultimo progetto del cuoco madrileno Dabiz Muñoz, Miglior Chef del Mondo 2021, in cui la pasta e gli impasti sono il trait d'union di una proposta gastronomica priva di riferimenti culturali. È stato premiato con una stella Michelin nell'edizione 2023 dell'illustre guida.

Con 45 posti a sedere nella sala da pranzo e 20 sulla terrazza, RavioXO propone un menu con cui Muñoz rende omaggio al lavoro svolto nella preparazione dei dumpling fin dagli inizi di DiverXO. Ciascun pezzo è il risultato di un lavoro minuzioso, con diverse ore dedicate alla sua elaborazione, in cui si è tenuto conto dei diversi amidi e delle differenti texture. Ogni ripieno è stato realizzato in funzione dei diversi impasti utilizzati.