Benvenuti a Madrid

Lo chef originario di Malaga Dani García, premiato con tre stelle Michelin per l'ormai chiuso Dani García Restaurante nella città andalusa, ripropone la sua passione per l'alta cucina, la brace e l'ospitalità in questo ristorante situato nell'hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid. Si tratta di un nuovo locale unico ed esclusivo, in cui la brace e il fumo rappresentano i pilastri della proposta. La tecnica diventa pertanto una parte indispensabile di ogni piatto, trasformando il fumo nel tocco e condimento perfetto di ogni pesce, verdura, frutto di mare e carne. Riconosciuto con due stelle Michelin dal 2022 e un Sole Repsol.

Questo ristorante boutique, progettato dallo studio di architettura Astet y Neolith, prevede una capienza ridotta di 14 commensali, sei al bancone e otto in sala.

La sua proposta gastronomica è lo Smoked Room Fire omakase, un menu composto da 15 piatti in cui il commensale si farà trasportare dallo chef e godrà delle sue creazioni innovative, che varieranno secondo i prodotti di ogni stagione. I piatti sono preparati utilizzando le tecniche di affumicatura, brace e maturazione, con uno spirito giapponese sia nel concept che nel design del piatto.

Smoked Room dispone di una carta dei vini e una cantina gestita da Luis Baselga. La proposta delle bevande è completata da vari liquori e cocktail personalizzati per ciascun cliente.

Dani García ha un altro ristorante in questo stesso hotel: Leña, una steakhouse in cui, come nel suo omonimo di Malaga, cerca un equilibrio tra tecnica e rispetto del prodotto.