L'alta cucina “verde” dello chef madrileno Rodrigo de la Calle ha visto confermate la stella Michelin e la Stella Verde nell'edizione 2023 della prestigiosa guida turistica nel suo locale del tradizionale distretto di Chamberí, dove si è trasferito dalla sierra di Madrid nel maggio 2018.

O local, organizado como uma estufa de inverno, é um espaço reduzido, com uma sala de jantar com cinco mesas para quatro comensais. Junto à cozinha encontram-se outras três mesas para uma ou duas pessoas, a melhor opção para assistir em direto à elaboração dos pratos e desfrutar plenamente desta fantástica experiência gastronómica.

El Invernadero è un ristorante onnivoro, in cui le proteine animali “partecipano” in qualità di condimento. Dispone di opzioni senza glutine, per diabetici e senza allergeni in generale, oltre a menù speciali per vegetariani o vegani.

La proposta originale di De la Calle prevede quattro tipologie di menù: #Vegetalia, che include le ultime creazioni dello chef; #Verde, un menù degustazione con opzioni vegetariane o vegane; #Rojo, che consente di gustare piatti di verdure di stagione con la possibilità di completarli con carne; e #Azul, un menù degustazione di piatti di verdure di stagione accompagnati da pesce.

Stella Verde Michelin

El Invernadero aggiunge alla sua stella Michelin questo marchio a forma a foglia, che rievoca la natura, con la quale Michelin materializza il suo impegno per la sostenibilità in campo gastronomico, riconoscendo e dando visibilità a quei ristoranti che condividono questa filosofia, rispettano i ritmi della natura e si sforzano di innovare portando avanti iniziative che preservano l'ambiente attraverso la gestione delle risorse e lo smaltimento dei rifiuti.

La Stella Verde Michelin è indipendente dalla categoria e dai riconoscimenti dei ristoranti e può essere assegnata a strutture di qualsiasi livello culinario.