Benvenuti a Madrid

Ricardo Vélez, titolare e pasticcere di questo “tempio dei dolci” situato di fronte al parco del Retiro, si è lasciato sedurre dall'influenza francese: dal suo laboratorio escono delizie  che sembrano portate direttamente da questo paese, come i croissant e le brioche al burro o le vaschette di gelato con salsa al cioccolato e scaglie. Nell'edizione 2023 di Madrid Fusión, Ricardo Vélez è stato premiato come Miglior Pasticcere di Madrid.

Da un altro paese europeo, l'Italia, ha preso l'idea per i suoi famosi panettoni, uno dei suoi prodotti tipici, insieme ai “roscones de Reyes” che prepara ogni fine settimana.