A Chirón sono ormai giunti alla quarta generazione alla guida di questo ristorante di Valdemoro. I fratelli Muñoz, Raúl e Iván, formano un team affiatato in cucina e in sala. La loro cucina è creativa e basata su materie prime eccellenti, tanto da fargli ottenere una stella Michelin fin dal 2012. Formatisi nelle scuole di Aranjuez e Toledo, i fratelli Muñoz propongono due menu degustazione, Tajo e Jarama, che consentono di provare l'intera gamma di sapori.

La proposta culinaria dello chef Iván Muñoz trasmette un profondo rispetto per i prodotti di qualità e vicinanza alla cucina tradizionale. La cantina è affidata al sommelier Raúl Muñoz con una selezione personale di vini che mostra una preferenza per le aziende vinicole che privilegiano la qualità dei vitigni locali. 

Chirón propone anche un menu executive, un menu speciale per la cena e piatti à la carte.