La cittadina di Pozuelo de Alarcón ospita la sede spagnola della prestigiosa istituzione francese, leader nella formazione in arti culinarie e nel settore alberghiero e della ristorazione, che annovera oltre trenta scuole dislocate nei cinque continenti.  È stata fondata come Scuola di Arti Culinarie a Parigi nel 1895 dalla giornalista Marthe Distel, editor della rivista La Cuisinière Cordon Bleu. Nel 1896 la prima lezione dimostrativa della storia si svolse in un forno elettrico per promuovere la rivista e la scuola. Da allora la reputazione internazionale di Le Cordon Bleu si è diffusa rapidamente.

Il gruppo di docenti di Le Cordon Bleu Madrid è composto da vari chef con una vasta esperienza nazionale e internazionale in alcuni dei più importanti ristoranti e hotel.

La Scuola propone una vasta gamma di programmi e corsi, con alternative per tutti i livelli e le esigenze formative: dai corsi brevi per appassionati ai programmi professionali di specializzazione tecnica (Diplomi e Certificati), disponibili nelle discipline di Cucina, Cucina Spagnola e Pasticceria. L'offerta formativa è completata da un corso di laurea in collaborazione con l'Università Francisco de Vitoria.