Installé à l'emplacement du célèbre et luxueux Jockey, Saddle a ouvert ses portes à l'automne 2019 pour devenir un grand classique contemporain de la restauration madrilène. Un lieu de 1600 mètres carrés sur deux étages qui a reçu une étoile Michelin lors de l'édition 2021 grâce au travail du chef Adolfo Santos qui propose un menu élaboré à base de produits de qualité et de saison.

Saddle dispose d'une grande salle sophistiquée et lumineuse, où prédominent les matériaux nobles comme le marbre, le bois ou le laiton. Cette salle possède un imposant puits de lumière qui la recouvre entièrement, doté d’un système de climatisation géothermique qui permet un renouvellement constant de l'air pour la sécurité de tous, sans oublier son beau jardin intérieur.

Saddle dispose également d'un espace bar, plus décontracté, offrant une grande variété de produits moins élaborés mais de grande qualité. Il peut être associé à une carte de plus de 200 champagnes et à une variété de cocktails de saison, qui hormis les cocktails classiques propose des tendances actuelles.

Au rez-de-chaussée se trouvent les cinq espaces privés à l'ambiance plus intime et discrète, avec la même proposition gastronomique qu’en salle. D'une capacité allant de 2 à 24 personnes selon l’espace, vous disposerez également d'un salon à l'intérieur.

En plus des plats à la carte, Saddle propose des menus de groupes ainsi qu’un menu dégustation.