Ouverte en 1867 à quelques pas de la Plaza Mayor, elle porte le nom du village aragonais de ses fondateurs. Dans un petit établissement où l’on reste debout, il est possible de savourer un fantastique vermouth ou un ballon de vin en respirant l’odeur que dégagent ses jarres de vin.

Pour manger, nous trouverons les habituelles conserves de moules, coques, anchois, mais également des plats élaborés tels que la morue à l’huile, les anchois cuits au vinaigre (boquerones), le plat vedette de la maison, les tripes à la madrilène, sans oublier la cecina de León. Pendant la guerre civile, la grotte qui abritait les grandes jarres de vin était utilisée par les voisins comme abri anti-bombes.