Ce restaurant japonais est situé dans un lieu des plus singuliers : la reconstitution d'un bunker de la seconde guerre mondiale, dans le quartier des Lettres. Il s'agit d'un restaurant spécialisé dans la haute gastronomie japonaise, mené par le chef Julián Mármol, où des ingrédients de première qualité sont utilisés pour créer des plats japonais traditionnels qui ont séduit les critiques du guide Michelin, au point de lui avoir décerné une étoile dans son édition 2019, revalidée dans l’édition 2023.

L’établissement est divisé en deux étages : le supérieur transporte les clients vers l’une des brasseries traditionnelles Izakayas japonaises, grâce à sa décoration exclusive ; et l’inférieur, la fidèle reproduction d’un bunker japonais de l’époque de la II Guerre Mondiale, également utilisée pour organiser des événements d’entreprise et privés.

Le restaurant présente deux menus dégustation : Clásicos del bunker, une occasion unique pour déguster quelques-uns de ses plus célèbres sandwichs et Evolution, un menu empli de nouveautés qui reflètent une évolution de l’approche de chaque produit dans toute sa profondeur, toujours accompagnés de la meilleure offre de sakés, vins et champagnes du marché.