La gastronomie argentine typique regroupe les plats des populations ancestrales d’Amérique, les plats européens mais aussi et plus particulièrement ceux de la cuisine italienne et espagnole. Chacune de ses recettes peut être assortie d'un savoir-faire local en fonction des produits de chaque région. Parmi les aliments les plus populaires et de grande qualité figurent les viandes argentines, célèbres pour leur coupe et leur préparation en grillade. Le maté, boisson nationale par excellence, est une infusion à base de feuilles de la plante de maté qui se prend régulièrement lors des rencontres et événements sociaux.

• Plats typiques : Grillades argentines; Milanesa a la Napolitana; Viande au feu de bois; Empanada Criolla; Locro ; Choripán ; Saucisse de bœuf; Chocotorta; Sauce caramel; Biscuits au caramel

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Che Pibita (Modesto Lafuente, 64); El Cacique (Padre Damián, 47); El Viejo Almacen de Buenos Aires (Ramón Gómez de la Serna, 4); La Cabaña Argentina (Ventura de la Vega, 10); Mu! El placer de la carne 1 (Chinchilla, 3); Mu! El placer de la carne 2 (Victoria, 12); Parrilla El Gaucho (Tetuán, 34); Picsa (Ponzano, 76)

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Parmi les ingrédients de base de la cuisine bolivienne, on retrouve la pomme de terre, les piments et les viandes, ainsi que le locoto. L'empanada (friand) est le plat le plus caractéristique, ainsi que le quinoa, d'autres tubercules et fruits tropicaux. L'un des aliments incontournable dans tout le pays est le maïs, fondamental pour la préparation des humitas et des tamales. Les desserts et les sandwichs comme la salteña, appréciée dans tout le pays constitue l'un des en-cas les plus populaires. Parmi les boissons typiques, on peut mentionner le mocochinchi, la boisson gazeuse au tamarin, la boisson gazeuse aux graines de lin, les sodas au somó et au cañahua.

Plats typiques : Sandwichs de Chola; Ají de Lengua; Silpancho

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : La perla boliviana (Monederos, 42), spécialités : salteñas, poulet épicé au piment et soupe aux cacahuètes

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La cuisine brésilienne a des influences indigènes, africaines et européennes. Sa position stratégique sur le continent, sa grande superficie et son histoire rendent sa gastronomie très diversifiée. Il est intéressant de noter que chaque région du Brésil adapte ses recettes au climat et à son relief. Les ingrédients les plus répandus parmi ses plats sont le manioc, la noix de coco, les haricots noirs et le riz. L'une des boissons les plus populaires au Brésil est la caipirinha, qui remonte au XIXe siècle, mais sa popularité s’est répandue en 1918, à l'époque de la grippe espagnole, lorsqu'elle a commencé à être utilisée en raison de ses vertus médicinales.

• Plats typiques : Cuz-Cuz Paulista; Moqueca de Pescado; Quindim; Moqueca brasileña

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Amazónico (Jorge Juan, 20); Casa Jaguar (Caños del Peral, 9); Los Espetinhos (San Bernardo, 85); O Boteco (Donoso Cortés, 28); Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37); Sabor Gaucho (Orense, 83)

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Si vous visitez les rues de Santiago, un completo et un churrasco (steak) sont monnaie courante. L'avocat, également connu sous le nom de palta, est également typique de la cuisine locale. Les chiliens ont pour habitude de l’associer à l'un de leurs célèbres pains, à savoir la marraqueta ou la hallulla. L'utilisation du maïs, ou choclo comme on l'appelle au Chili, ainsi que des pommes de terre et des haricots, est très courante dans leur gastronomie.

• Plats typiques : Pebre de trigo mote; Gâteau de maïs traditionnel; Empanadas de pino; Carne mechada; Avocat; Panqueques; Humitas

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Como en Chile (Fernando el Católico, 53); El terremoto de Atocha (Atocha, 84); Mia Bakery (Víctor de la Serna, 6); San Wich (Hortaleza, 78)

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Vous pouvez faire un voyage gastronomique à travers tout le pays en fonction des aliments mis à l’honneur, en commençant par l'ajiaco, typique de la région de Bogota, et en terminant par le pagre frit des Caraïbes. Un autre des produits renommés est bien sûr le Café Colombien, cultivé depuis plus de 300 ans et titulaire d'une AOC. Le paysage culturel de la culture du café concerne quatre départements et a été déclaré patrimoine culturel mondial par l'UNESCO. La boisson alcoolisée typique du pays est l'aguardiente ou eau de vie.

• Plats typiques : Mote de queso; Beignets colombiens; Empanadas de pipián; Arepas de maïs; Sancocho colombien

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : La Aguacatala (Paseo de Santa María de la Cabeza, 16); La Fogata (Puente de Segovia, 1); La Fonda de Colombia (Ferroviarios, 27); La Papita (Pensamiento, 1); La Poderossa (Embajadores, 92); La Rochela (Cardenal Cisneros, 58); La Suegra (Castrojeriz, 18); Patacon Pisao (Delicias, 10); QUIMBAYA (Zurbano, 63)

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La cuisine costaricienne intègre de nombreux ingrédients locaux, notamment des fruits tropicaux délicieux et colorés comme l'ananas et la papaye. Ces fruits peuvent également être dégustés tout simplement nature, en glace ou accompagnés de rhums haut de gamme ou d'eau de vie. D'autres ingrédients traditionnels sont les tubercules ou les légumes, comme le manioc ou la chayotte.

• Plats typiques : Cajetas de coco; Marmite de viande; Gallo pinto

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La gastronomie créole se caractérise par des ingrédients comme l'ail, l'oignon, le piment, le cumin, l'origan et le laurier, et les plats principaux sont à base de poissons, de crustacés, de mollusques et de porc rôti, qui, à Cuba, est appelé puerco. Le porc est traditionnellement servi avec du riz bouilli, dénommé moros y cristianos (haricots noirs et riz) ou de congrí (haricots rouges et riz). Parmi les cocktails cubains classiques, on peut en citer trois célébrissimes: le cuba libre, fait avec du rhum et du coca-cola ; le daiquiri, fait avec du rhum blanc et du jus de citron et le mojito, mélangeant jus de citron, soda, menthe et rhum blanc. Plusieurs restaurants emblématiques sont incontournables : La Bodeguita del Medio, le bar-restaurant El Floridita, le cabaret Tropicana et le Gato Tuerto.

• Plats typiques : Cascos de Guayaba en Almíbar; Moros y Cristianos; Pierna de Cerdo Asada; Ropa vieja cubana; Picadillo de carne

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Al Son de Cuba (Gral. Lacy, 11); Borax (Pelayo, 28); Cuando Salí de Cuba (Ternera, 4); El Rincón de Marco (Cabestreros, 10); Havana Blues (Paseo de Santa María de la Cabeza, 56); La Negra Tomasa (Cádiz, 9); Madrid Habana (Eduardo Galeano, 6)

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La gastronomie équatorienne se caractérise par les produits locaux de chaque région. Le maïs, le cacao, le quinoa, les bananes et les pommes de terre, dont il existe actuellement environ 350 variétés endémiques selon la Carte gastronomique de l'Équateur. En ce qui concerne les boissons gastronomiques, l'eau de coco, la chicha et le café méritent d'être mentionnés, car l'Équateur possède presque toutes les variétés d'arabica et de robusta.

• Plats typiques : Encebollado; Mote pillo; Encocado de pescado

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Akipan (Av. de Peña Prieta, 30); Asadero Miguel Ángel (Plaza de los Mostenses, 1); Casa Ecuador (Murcia, 5); El Rincón Ecuatoriano (Barco, 8, 2); El Rincón Montubio (Sanz Raso, 35); El Salón de Otoño (Bustamante, 5); El Socio (Argüeso, 32); La Casita Latina (Costanilla de los Ángeles, 15); Los Mesegares (Juan Alonso, 6); Reina del Quinche (San Felipe, 4)

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Sa cuisine repose notamment sur le maïs, les haricots, le riz ainsi que sur les fruits de mer, les produits laitiers et un grand nombre de fruits et légumes. Les plats de sa gastronomie sont le fruit du mariage entre les anciennes traditions indigènes et la culture européenne et africaine. Le bœuf est la viande la plus consommée dans le pays, suivie du poulet et du porc.

• Plats typiques : Pupusas; Friands à la viande; Tamales; Grillade du Salavador

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : JuanJuan (San Marcos, 24); Madrid Rio Grande Café (Vicente Carballal, 16); Pupusería Madrid La Ceiba (Antonia Lancha, 20)

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La gastronomie espagnole est extrêmement variée et a pour dénominateur commun le régime méditerranéen, qui repose sur les légumineuses, les céréales, la viande, le poisson, la vigne et l'huile d'olive. Sa production de produits alimentaires d'origine végétale lui vaut d'être surnommée le "potager de l'Europe". Les bars et les tapas sont les marques de fabrique de la culture gastronomique espagnole, complétés par des boissons populaires comme la bière, le cidre, la sangria et le vin.

• Plats typiques : Paella Valenciana; Tortilla de patatas; Gazpacho Andalou; Fabada des Asturies; Poulpe à la galicienne

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : La Paella de la Reina (Reina, 39); Las Tortillas de Gabino (Rafael Calvo, 20); La Cocina de San Antón (Augusto Figueroa, 24); Lambuzo (Avenida de Menéndez Pelayo, 59)

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La cuisine des États-Unis est internationale et particulièrement diversifiée. Dans chaque région du pays, vous trouverez des plats typiques de différentes parties du monde, entre autres les  plats typiquement européens ou issus d'Amérique du Sud. Parmi les produits les plus connus citons les fruits de mer et les amandes, ainsi que la dinde, le mets principal du repas de Thanksgiving.

• Plats typiques : Lobster roll; Brownie de alubias negras; Poke bowl de Saumon sauvage Keta d’Alaska

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Alfredo’s Barbacoa (Juan Hurtado de Mendoza, 11 / Lagasca, 5 / Conde de Aranda, 4); Burnout (Fuencarral, 148 / Valverde, 6); Five Guys (Gran Vía, 44 / Adolfo Bioy Casares, 2 / Antonio López, 109 / Serrano, 45 / Paseo de la Castellana, 75); Goiko Grill (Varios locales: Avenida de Niza 42 / Silvano 77 / Conde de Peñalver, 41 / Pez, 36, etc.); Gumbo (Pez, 15); Jimbo Smokehouse (Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 4); New York Burger (Recoletos, 4 / Miguel Ángel, 16 / Pelayo, 5 /Paseo de la Castellana, 89); Steakburger (Plusieurs restaurants : Arenal, 26 / Atocha, 110 / Fuencarral, 73 / Luchana, 17, etc.)

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La gastronomie guatémaltèque est le fruit du multiculturalisme, puisqu'elle inclut des éléments issus de la cuisine maya ainsi que nombre d’influences espagnoles. Certains plats traditionnels ont été déclarés patrimoine culturel de la nation, comme le jocón de carne de gallina, le kaq'ik, le pepián et les bananes en sauce. L'une des principales composantes de sa gastronomie est le maïs, les haricots et les chirmoles, une sorte de sauce qui permet de donner plus de goût aux plats.

• Plats typiques : Kak’Ik; Plátanos en mole guatemaltecos; Pepián guatémaltèque
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La cuisine hondurienne typique associe différentes saveurs comme les saveurs indigènes, espagnoles et africaines, ce qui donne des plats riches en couleurs, nuances et saveurs. Les composants culinaires principaux et les plus représentatifs sont le maïs, les haricots, les bananes, les bananes vertes et les noix de coco. A ceux-ci s'ajoutent d'autres fruits tropicaux comme la mangue, la papaye, la prune, la sapote, l'ananas et le fruit de la passion.

• Plats typiques : Soupe aux fruits de mer; Rosquillas en Miel; La baleada; Quesillo hondureño

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Bar restaurante Honduras (Sanz Raso, 3); El sabor k-tracho (Francisco García, 19); Restaurante delicia de Honduras (Guadiana, 2); Rincón catracho (Vía Carpetana, 334)

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La cuisine extrêmement riche et variée du Mexique a été déclarée patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Citons en tête de liste des ingrédients les plus caractéristiques, le maïs, les haricots et le piment. Les eaux-de-vie d'agave, comme la tequila et le mezcal, sont également célèbres dans le monde entier, mais le Mexique est aussi un producteur de vin, en particulier dans certaines régions du nord du pays.

• Plats typiques : Chiles en Nogada al estilo Puebla; Pozole rojo; Tacos al pastor; Totopos; Enchiladas; Cochinita pibil

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Entre suspiro y suspiro (Caños del Peral, 3); La Malinche (Torija, 10); La Taqueria del Alamillo (Alamillo, 8); Mestizo (Recoletos, 13); Mezcal Lab (Gral. Pardiñas, 40); Salon Cascabel (Serrano, 52); Taqueria Mi Ciudad (Fuentes, 11); Tepic (Ayala, 14)

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La cuisine nicaraguayenne est dominée par le maïs, qui est présent dans un grand nombre de plats et constitue un ingrédient de l'alimentation quotidienne des Nicaraguayens. Le riz et les haricots frits, seuls ou brouillés (gallopinto) sont également très appréciés, ainsi que le bœuf, le poulet, le porc, les viandes de gibier et les poissons et fruits de mer. Il faut savoir que les aliments sont préparés de manière très originale, notamment les nacatamales, réalisés à base de pâte de maïs.  

• Plats typiques : Rondón; Viande au grill; Gallo pinto; Atol de elote; Nacatamal

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Los Nicas (Ferroviarios, 20); Pupuseria volcanes (Movinda, 1); Restaurant volcanes (Gral. Ramírez de Madrid, 14)

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La cuisine panaméenne est réputée pour sa grande diversité. Le riz est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats traditionnels du Panama, tout comme le maïs et les bananes, le poisson, les fruits de mer et le café. La gastronomie traduit l'influence historique de diverses cultures comme celles des amérindiens, des espagnols, des afro-antillais et des nord- américains.

• Plats typiques : Ceviche de loup au sorbet de maracuyá; Carimañola de ropa vieja; Encocao de langouste de san blas

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La cuisine paraguayenne est une alliance entre tradition et influence internationale. Parmi ses plats les plus connus figure la curieuse soupe paraguayenne, une galette spongieuse et savoureuse à base de farine de maïs, d'œufs et d'oignons. Parmi les boissons, le tereré, méthode de boire de la yerba maté, qui est très populaire, ainsi que le moringa, l'un des extraordinaires aliments produits localement.

• Plats typiques : Vori vori; Sopa paraguaya; Kiveve

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Vicio’s Bar (Rosa de Silva, 2)

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La cuisine péruvienne est le fruit de la fusion des traditions culinaires de l'ancien Pérou et des  cuisines espagnole, chinoise et japonaise. L'un de ses composants les plus connus est la pomme de terre, qui a même son propre pôle de recherche à Lima : le Centre international de la pomme de terre. Le Pisco, une eau-de-vie de raisin déclarée patrimoine culturel national en 1988, est le fleuron des boissons péruviennes.

• Plats typiques : Suspiro Limeño; Ceviche de Poisson Péruvien; Carapulcra; Lomo saltado

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Capón By Jhosef Arias (San Isidoro de Sevilla, 4); El Inca (Gravina, 23); El Inti de Oro 1 (Edgar Neville, 17); El Inti de Oro 2 (Ventura de la Vega, 12); Kausa Madrid (Amor de Dios, 9); La Cevichería (Trafalgar, 8); Ronda 14 (Gral Oraá, 25); Tampú (Prim, 13)

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La gastronomie portugaise est fortement influencée par tout ce que l'océan produit. Dans nombre de ses plats typiques, le poisson et les fruits de mer sont essentiels. Le fromage et le vin sont également deux des produits les plus populaires du pays. L'influence des anciennes colonies portugaises d'Asie, d'Afrique et d'Amérique est elle aussi manifeste, notamment dans l'utilisation de certaines épices comme le piri piri, le paprika et la cannelle.

• Plats typiques : Polvo á lagareiro; Caldo verde portugués; Bacalhau á brás

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? :Atlantik Corner (Pedro Muguruza, 5); Despacho del bacalao (Plaza de Cascorro, 6); KIP (Carranza, 4); La portuguesa taberna (Juan Álvarez Mendizábal, 39); Madere (Cardenal Cisneros, 19); Tras Os Montes (Senda del Infante, 28); Trasmontana (Bolívar, 18)

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La gastronomie de la République dominicaine est le fruit du mariage entre les produits espagnols, tainos et africains. L'un des ingrédients nationaux est la banane, qui est consommée et présente dans de nombreuses recettes. Le riz, les viandes, les haricots et les fruits accompagnent aussi fréquemment les plats, et son rhum et son cacao sont parmi les plus célèbres du monde.

• Plats typiques : Bandera Dominicana; Chivo Liniero; Habichuelas con Dulce

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : 809 Madrid Bar (Paseo de la Chopera, 57); El Arca (Paseo de Marcelino Camacho, 50); Kukaramakara (Cl. de San Evaristo, 3); La Cabaña de Cris (Huesca, 19); La Cibaeña (Carnicer, 4); La esquina Caribeña (Almansa, 14); Restaurante dominicano La Aguana (Gutierre de Cetina, 91); Santa Brasa (Melchor Fernández Almagro, 66)

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L'un des plus grands emblèmes gastronomiques de l'Uruguay est incontestablement les grillades au feu de bois, qui regroupe différents types de viande. En matière de boisson, citons les vins et le maté qui en sont les vedettes indiscutables. L'industrie laitière est très développée et l'Uruguay est l'un des principaux producteurs de dulce de leche( dessert à base de caramel).

• Plats typiques : Volcán de dulce de leche; Entraña con chimichurri; Ceviche de loup noir

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Charrúa Madrid (Conde de Xiquena, 14); La Mano de Pablo (Frómista, 14)

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La cuisine du Venezuela est le fruit d'un métissage culturel entre la cuisine indigène, l'Europe et l'Afrique. Parmi ses plats les plus populaires figurent l'arepa, qui est faite à base de maïs, et le pabellón criollo, considéré comme un plat national aux nombreuses déclinaisons selon la région où il est cuisiné.

• Plats typiques : Asado negro criollo; Ensalada de gallina; Tequeños; Buñuelos de yuca venezolanos

Où goûter ces spécialités gastronomiques à Madrid ? : Apartaco (Luchana, 7); Cacao restobar (Moratín, 19); El atelier de Dina (López de Hoyos, 9); El Güero (Emigrantes, 2); Guasa Madrid (San Lorenzo, 9); La Cuchara (Conde de Peñalver, 82); Punto Criollo (Bravo Murillo, 122)

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