Bienvenue à Madrid

Ricardo Vélez, propriétaire et pâtissier de ce temple de la pâtisserie situé en face du parc du Retiro, a subi une influence française et son atelier élabore des produits délicieux qui semblent tout droit sortis de l'Hexagone, à l’image de ses croissants et brioches au beurre ou de ses barquettes de glace avec de la sauce au chocolat et des petits morceaux. Lors de l’édition de 2023 de Madrid Fusión, Ricardo Vélez a été élu Meilleur pâtissier de Madrid.

Il a emprunté à un autre voisin européen, l’Italie, ses fameux panetones, l’une de ses spécialités avec les galettes des rois espagnoles, les roscones, qu’il prépare chaque week-end.