Dans le quartier le plus typiquement madrilène, le vieux Madrid, le tablao (cabaret flamenco) Las Carboneras est l’un des temples de l’art flamenco de la capitale. Situé au le rez-de-chaussée de l’ancien palais du Comte de Miranda, cet espace est né de la volonté de récupérer les cafés-concert de jadis, et il a su combiner avec beaucoup de réussite une image et un style avant-gardiste avec le meilleur du flamenco actuel.

Ainsi, des chanteurs et des danseurs flamencos de l’envergure de Montse Cortés ou José Anillo, les guitares de Juan Soto ou de Flavio Rodríguez, des artistes tels que « La Tacha », Manuela Vega, Alfonso Losa, David Paniagua ont défilé sur ses planches, ainsi que beaucoup d’autres. C’est le cas de figures au prestige reconnu dont les noms sont synonymes de cet art : Rafael Amargo, Manuel Reyes, Rocío Molina, Yolanda Heredia… qui figurent tous parmi les meilleurs chanteurs et danseurs flamencos du moment.

Un endroit où l’art se respire, se danse, se chante et s’interprète avec toute la passion que le flamenco soulève à chaque accord. C’est aussi un restaurant dont la carte propose des plats traditionnels espagnols avec une touche de créativité.