El chef limeño Mario Céspedes, uno de los mejores cocineros peruanos en España, y la asturiana Conchi Álvarez se encuentran detrás de este restaurante de la zona de Lista, después de obtener un gran éxito en Avilés y en Madrid con Ronda 14. Cilindro destaca por la calidad de sus platos y por su buen servicio.

El local cuenta con dos plantas, una zona de barra a pie de calle, perfecta para tapas, y un amplio salón en el sótano. Su decoración es cálida, con tonos cobrizos, dorados, y la utilización de maderas nobles y latón.

La carta incorpora platos actuales que incluyen elementos propios de la tradición culinaria peruana, así como de la asturiana. Entre ellos se encuentran el rollito asturiano con estofado de vaca vieja, los ceviches o el ají de pollo con arroz cremoso de coco y parmesano. Cuenta también con una gran selección de vinos con referencias nacionales e internacionales.