1904 von einer Gruppe deutscher Industrieller für den ausschließlichen Konsum von Bier gegründet, ist es heute ein fast obligatorischer Halt, wenn man an der Plaza de Santa Ana im Barrio de las Letras vorbeikommt. Mit einer Dekoration, die seit seiner Einweihung praktisch unverändert geblieben ist (nur sein preußischer Kamin und der große bayerische Spiegel, der seine Wände zierte, sind verschwunden), ist es eines der klassischen Etablissements der Stadt, das 1980 von der Handelskammer Madrid als traditionelles Madrider Etablissement anerkannt wurde.

Wie so viele andere klassische Tavernen Madrids wurde es von illustren Persönlichkeiten aus der Welt der Kultur wie Valle Inclán, Jardiel Poncela, Los Paso oder Víctor de la Serna, von Theaterleuten wie María Guerrero, Rivelles, Schauspielerinnen wie Ava Gardner, dem Nobelpreisträger Ernest Hemingway und vor allem aus der Welt des Stierkampfes besucht.