El talento del chef Manuel Domínguez (O Carballiño, Ourense, 1975) fue reconocido con una estrella Michelin en la edición de 2016, revalidada en la edición de 2023. Un premio a este restaurante de Chamberí que, partiendo de los mejores productos estacionales y del mercado, elabora una cocina tradicional con un enfoque muy creativo y actual.

Manuel Domínguez, de familia pulpeira, comenzó su trayectoria en el restaurante A Carballeira de Santa Cruz, en Ourense. Tras formarse junto a prestigiosos restauradores, en 2005 presentó en la calle Zurbano Lúa ("luna" en gallego), un restaurante que mezclaba la inspiración gallega con toques de autor, que enseguida llamó la atención de la crítica por su calidad. Siete años después, se trasladó a su ubicación actual de Eduardo Dato (Chamberí), donde fue reconocido por la edición 2016 de la Guía Michelin con una estrella.

El local cuenta con dos partes bien diferenciadas, por ambiente y por oferta culinaria. Una, más informal, a la entrada, con mesas altas y bajas y una cómoda barra donde disfrutar de platos con mucho acento gallego, como su famoso pulpo à feira. También cuenta con una terraza y con un reservado.

La otra, es el comedor gastronómico, más elegante, en el que ofrece dos menús degustación: el Menú Lúa y el Menú Lúa Chea, donde Domínguez da rienda suelta a su lado más creativo, además de poder comer a la carta.