Seit 16. Mai beherbergt der Gourmet Experience-Bereich im El Corte Inglés der Castellana das jüngste Projekt des Madrider Küchenchefs Dabiz Muñoz, der 2021 zum weltbesten Koch gekürt wurde. Hier stehen Pasta und Teig im Mittelpunkt eines kulinarischen Angebots, das nicht mit einer speziellen Kultur verknüpft ist. In der Auflage 2023 des renommierten Restaurantführers wurde es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Die Speisekarte des mit 45 Plätzen im Speisesaal und 20 auf der Terrasse ausgestatteten RavioXO ist eine Hommage an die Arbeit, die Muñoz seit den Anfängen des DiverXO in die Zubereitung von Teigtaschen investierte. Jedes Stück ist das Ergebnis sorgfältiger mehrstündiger Verarbeitung, bei der die verschiedenen Stärkearten und Texturen berücksichtigt werden. Jede Füllung wurde unter Berücksichtigung der jeweils verwendeten Teigart kreiert.