Der namhafte Küchenchef Quique Dacosta, Träger einer Goldmedaille für seinen Verdienst an der schönen Kunst und des spanischen Gastronomiepreises sowie Inhaber von 3 Michelin-Sternen, gestaltet das kulinarische Angebot des renovierten Mandarín Oriental Ritz. Im wunderschönen Saal Alfonso XIII mit Blick auf den Garten offeriert das Sternerestaurant Deessa seinen Gästen mittags, abends und an den Wochenenden die originelle Küche des Küchenchefs aus der Extremadura. Nachdem es weiterhin im Besitz seines zuvor vergebenen Sterns bleibt und einen neuen dazu erhielt, wurde das Deessa in der Ausgabe 2023 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Das Restaurant bietet seinen Gästen die Möglichkeit, im Freien zu speisen - im Sommer einfach ideal. Für private Abendessen und Feierlichkeiten steht ein separater Speisesaal mit 10 Plätzen zur Verfügung. Dieser trägt den Namen „Comtessa Masslov“ in Anlehnung an den Namen, den die Spionin Mata-Hari bei ihrem Aufenthalt im Hotel 1916 verwendete. Ein „Chef's Table“, an dem einige wenige Privilegierte live die Vorgänge in der Küche miterleben können, ist ebenfalls vorhanden.

Seine Speisekarte umfasst vier Degustationsmenüs: Clásicos Quique Dacosta mit den herausragendsten Gerichten des Küchenchefs, Contemporáneo QDRITZ mit eigens für diesen Rahmen konzipierten Kreationen, sowie deren verkleinerte Versionen in Form von Menú Esencia Histórico und Menú Esencia Contemporáneo, die nur von Mittwoch bis Freitag zur Mittagszeit serviert werden.

Auch die übrigen Gastronomiebereiche des Mandarin Oriental Ritz stehen unter der Leitung Dacostas: 

• Das Restaurant Palm Court unter der Glaskuppel präsentiert als Erbe der gastronomischen Tradition des Hotels eine Speisekarte, die klassische Aromen mit modernen Konzepten kombiniert. Hier kommt man in den Genuss traditioneller französischer Pâtisserie, die von Dacosta neu interpretiert wurde.
• Auf Champagnerfreunde wartet ein höchst exklusives Erlebnis in der für nur 8 Gäste ausgelegten Champagne Bar, in der die prickelnden edlen Tropfen mit speziell für raffinierte Kombinationen zubereiteten Köstlichkeiten serviert werden.
• In der Pictura-Bar genießt man eine Vielfalt an Cocktails, in der sich Klassiker mit innovativen Kreationen abwechseln.
• Das ganzjährig geöffnete El Jardín del Ritz im faszinierenden neuen Design bietet mit seiner Speisekarte eine Entdeckungsreise durch die Aromen und Geschmacksnuancen verschiedener internationaler Küchen.