Willkommen in Madrid

Das japanische Restaurant befindet sich an einem höchst ungewöhnlichen Schauplatz – der Nachbildung eines Bunkers aus dem Zweiten Weltkrieg im Barrio de Las Letras. Das Lokal unter der Leitung von Küchenchef Julián Mármol ist spezialisiert auf die japanische Haute Cuisine und bereitet aus hochwertigen Zutaten traditionelle japanische Gerichte, die die Kritiker des Michelin-Führers beeindruckten und dem Lokal in der Ausgabe 2019 zu einem Stern verhalfen, auch in der Ausgabe 2022 wieder erneuert.

Das Lokal gliedert sich in zwei Stockwerke. Der obere Teil entführt den Besucher mit seinem exklusiven Dekor in eine traditionelle japanische Izakaya-Taverne. Der untere Teil wurde einem japanischen Bunker aus dem 2. Weltkrieg originalgetreu nachempfunden und dient auch als Veranstaltungsort für geschäftliche oder private Anlässe

Das Restaurant bietet zwei Degustationsmenüs: Clásicos del bunker als einmalige Gelegenheit, einige seiner beliebtesten Gerichte zu kosten, und Evolution, ein Menü voller Innovationen, in dem sich das zunehmend wachsende Verständnis für die einzelnen Produkte in ihrer ganzen Tiefe widerspiegelt; dazu stets eine exzellente Auswahl an Sakes, Weinen und Champagnern.