Guitarras Ramírez wurde 1882 von José Ramírez de Galarreta y Planell gegründet, einem berühmten Geigenbauer, der mit 12 Jahren als Lehrling begann und mit 24 seine Werke auf dem Madrider Flohmarkt verkaufte. In der Calle Concepción Jerónima 2 zwischen Sol und La Latina richtete er dann sein Geschäft und seine Werkstatt ein.

Er war einer der herausragendsten Gitarristen seiner Zeit und Begründer der spanischen Schule für Gitarrenbauer in Madrid, die heute bereits in der fünften Generation von seinen Nachkommen geleitet wird.

Zu den wunderschönen Gitarren, die in seiner Werkstatt entstanden sind, gehört die „Guitarra de Tablao“, die Flamencogitarre, oder die Gitarre aus rotem Zedernholz. Andrés Segovia beispielsweise verwendet in allen seinen Konzerten Gitarren von Ramírez. Die Instrumente wurden mit Preisen überhäuft und erhielten u. a. die Goldmedaille der Guitar Society of Chicago (1962) und die Goldmedaille für Handwerker der Handwerkergewerkschaft Madrid (1972).