Das Las Carboneras liegt mitten im ältesten Teil Madrids, imMadrid de los Austrias, und ist eines der bekanntesten Flamenco-Restaurants der Stadt. Es befindet sich im unteren Teil des ehemaligen Palastes des Grafen von Miranda. Die ursprüngliche Idee für das Lokal war, die alten Sängercafés wiederzubeleben, und man hat das damalige Ambiente und den avantgardistischen Stil gekonnt mit dem Besten des heutigen Flamencos kombiniert.

Hier haben bereits so großartige Sänger, Musiker und Tänzer ihr Können vorgeführt wie Montse Cortés und José Anillo, Juan Soto und Flavio Rodríguez, Künstler wie „La Tacha“, Manuela Vega, Alfonso Losa, David Paniagua … und viele mehr. Darunter bekannte Persönlichkeiten aus der Welt des Flamencos, deren Name ein Synonym für diese Kunst ist: Rafael Amargo, Manuel Reyes, Rocío Molina, Yolanda Heredia und andere – die besten Flamencomusiker, -sänger und -tänzer unserer Zeit.

Hier wird Flamenco gelebt, in jedem einzelnen Akkord spürt man seine ganze Leidenschaft. Die Speisekarte bietet traditionelle spanische Gerichte mit einem Hauch Kreativität.