Der Ursprung von Viena Capellanes geht auf das Jahr 1873 zurück. Mit dem Pan de Viena, dem Wiener Brot, das patentiert und zehn Jahre lang exklusiv hergestellt wurde, wurde damals ein völlig neuer Geschäftsplan realisiert. Die erste Bäckerei wurde im ehemaligen Casa de Capellanes eingerichtet und für den Markennamen wurden diese beiden Elemente miteinander vereint.

Der Erfolg des Unternehmens mündete in der Gründung einer Ladenkette, die bis heute erfolgreich ist. Es hat nicht nur seine Produktvielfalt erweitert (Konditorei, Schokoladen, Aufschnitt, Teestuben etc.), sondern auch die Zahl seiner Verkaufsstellen erhöht.

Das Unternehmen war in Madrid der erste Industriebetrieb, der statt der damals üblichen Pferdekutschen über ein eigenes motorisiertes Lieferfahrzeug verfügte. Es war auch eine der ersten Madrider Marken, die mit der Auszeichnung „Königlicher Hoflieferant“ geehrt wurde. Auch in kommerzieller Hinsicht gehört die Firma zu den Pionieren: Das Konzept der vertraglichen „Übertragung des Markennamens“ resultierte in den heutigen Franchiseverträgen.