Das Spiel mit Formen, neuen Mustern und Texturen, überraschende Geschmacksrichtungen ... sind einige seiner Markenzeichen. Mit seinen Kreationen möchte Balaguer vor allem den Geschmacks- und den Sehsinn ansprechen; er kombiniert hochwertigen Kakao mit anderen Zutaten, wie Alkohol, Kräutern, Gewürzen und Früchten und kreiert damit eine umfangreiche kulinarische Kollektion.

Sein Geschäft zeichnet sich durch die avantgardistische Präsentation aus, die durch die Originalität von Formen, Texturen und Aromen besticht. Seine Kreationen werden in unterschiedlichen Kollektionen präsentiert: Japan, Chocotube, Kugeln zur Weltmeisterschaft, Ostereier, T’Estimo, Schokoladenspiel und verschiedene Kakosorten und Kompositionen. Sein Angebot an Nachspeisen und Kuchen wird zweimal im Jahr mit neuen Frühling-Sommer- bzw. Herbst-Winter-Kollektionen erneuert.